Aujourd'hui, bien des années plus tard, dans de nouveaux locaux, avec de nouvelles machines et une gestion entrepreneuriale plus moderne, le Pastificio recueille et préserve le précieux héritage laissé par son fondateur, fait d'artisanat, d'amour de la tradition, de sélection minutieuse des matières premières, associé toutefois au plaisir de l'expérimentation et de la contamination des recettes traditionnelles.
Le nombre de clients a augmenté et, alors que le marché cible était auparavant celui des petits magasins d'alimentation, la production du Pastificio est aujourd'hui destinée à la grande distribution, aux hôtels prestigieux et aux structures réceptives, ce qui nécessite des approvisionnements importants par rapport aux objectifs commerciaux ambitieux qui ont été fixés. Ce dont nous nous vantons essentiellement, c'est que nos produits, au sein de la GD sarde, n'ont pas de concurrence en termes de qualité, mais seulement, et inévitablement, en termes de prix. Chaque jour, nous nous efforçons de maintenir un niveau de qualité élevé, grâce à la recherche constante de matières premières de qualité, à des emballages attrayants et raffinés, au respect des règles strictes en matière d'hygiène et de santé alimentaire et, surtout, à l'enthousiasme de notre personnel, qui aime son travail et l'accomplit avec beaucoup de sacrifices.