À feu doux, dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir 2 gousses d'ail dans de l'huile d'olive extra vierge en y ajoutant quelques filets d'anchois ; les anchois fondront dans l'huile en dégageant une agréable saveur marine. Cuire les raviolis à la truffe dans une grande quantité d'eau salée pendant 1 minute, pas plus, et, une fois égouttés, les mélanger dans la poêle en les saupoudrant d'œufs de mulet râpés. Servir avec des boucles de poutargue et, éventuellement, une pincée de persil haché.
