Die Panzerotti in einer Pfanne mit hohem Rand in reichlich heißem Öl bei einer Temperatur von nicht mehr als 170° frittieren, damit das Produkt aufquellen kann, ohne zu verbrennen (die richtige Temperatur des Öls erkennt man, indem man einen hölzernen Zahnstocher eintaucht; wenn er frittiert, ist das Öl gerade heiß genug); Zu Beginn werden sie in das Öl getaucht, wenn sie anfangen zu quellen, wird die Oberfläche ständig besprüht und mit 2 Schöpfkellen gewendet; sobald sie gar und vom überschüssigen Öl befreit sind, werden sie mit gutem sardischen Honig oder Streuzucker bestreut.