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I Ravioli alla Crema di Funghi Porcini e Tartufo Nero con Bottarga di Muggine

Preparazione: a fuoco basso, in un ampio tegame antiaderente, fate imbiondire uno 2 spicchi d’aglio in olio extravergine d’oliva aggiungendo qualche filetto di alici; le alici si scioglieranno nell’olio, rilasciando un gradevole sapore di mare. Cuocete i ravioli al tartufo in abbondante acqua salata per 1 minuto, non oltre, e, scolati, fateli saltare in tegame spolverandoli con la bottariga di muggine precedentemente grattugiata. Servite con riccioli di bottariga e, se volete, con un pizzico di prezzemolo tritato.

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Pastificio Artigiano Vincenza Mura

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